ボツリヌス食中毒の予防のための食品の扱いとして適切なのはどれか。
a. 真空保存を行う。
b. 紫外線照射を行う。
c. 120 ℃で 4分間加熱する。
d. 20 ℃以下の温度で保存する。
e. pH 8 以上となるようにする。
ボツリヌス菌は熱に強い芽胞を作るため、120℃4分間以上の加熱をしなければ死滅しない。
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システム設計・解説記入：米澤 昌紘（X : @leknyan）（医師／日本橋内科クリニック院長）